ماهی سلطان ابراهیم؛ ماهی صورتی رنگ خلیج فارس با گوشت سفید، نرم و لذیذ که قیمت نسبتا ارزانی دارد
ماهی سلطان ابراهیم یا گوازیم از ماهیان خوش‌طعم جنوب ایران است که در خلیج فارس و دریای عمان صید می‌شود. این ماهی ارزش غذایی بالایی دارد، گوشت سفید و لذیذش در آشپزی سنتی و رستورانی محبوب است و جایگاه مهمی در اقتصاد صیادی دارد.
راز بقا: ماهی سلطان ابراهیم یا همان گندمو و گوازیم یکی از گونه‌های ارزشمند خانواده Nemipteridae است که در آب‌های گرمسیری و نیمه‌گرمسیری اقیانوس هند و آرام یافت می‌شود. در ایران، این ماهی بیشتر در آب‌های جنوبی به‌ویژه خلیج فارس و دریای عمان صید می‌شود و از گذشته جایگاه ویژه‌ای در سفره ساحل‌نشینان داشته است.
ویژگی‌های ظاهری
به گزارش راز بقا، بدن ماهی سلطان ابراهیم باریک و کشیده و از پهلو فشرده است. رنگ بدن صورتی مایل به قرمز است که در قسمت‌های زیرین به زردی می‌گراید. بر روی پهلو‌ها معمولاً خطوط یا نوار‌های افقی و عمودی کم‌رنگی دیده می‌شود که بعد از مرگ از بین می‌روند. باله‌های آن به‌ویژه رشته‌های انتهایی اغلب به رنگ زرد روشن هستند.
این ماهی دارای یک خط جانبی مشخص است و فلس‌های بدنش شانه‌ای یا دایره‌ای بوده و به‌راحتی جدا می‌شوند. باله پشتی آن ۱۰ خار و ۹ شعاع نرم دارد و باله دمی عمیقاً دوشاخه است. یکی از نشانه‌های بارز سلطان ابراهیم، رشته بلند و باریک در انتهای باله دمی است که زیبایی خاصی به ظاهرش می‌دهد.
زیستگاه و پراکنش
به گزارش راز بقا سلطان ابراهیم معمولاً در آب‌های کم‌عمق نزدیک سواحل تا عمق ۶۰ تا ۸۰ متری زندگی می‌کند. این ماهی به بستر‌های مرجانی علاقه‌مند است و در اطراف صخره‌های دریایی و تپه‌های مرجانی به‌وفور دیده می‌شود، اما برخی از گونه‌های آن در بستر‌های شنی و گلی هم یافت می‌شوند.
پراکنش جهانی آن از شرق آفریقا و دریای سرخ تا ژاپن، استرالیا و جزایر اقیانوس آرام ادامه دارد. در ایران بیشترین تراکم این ماهی در سواحل هرمزگان، بوشهر و سیستان و بلوچستان است.
رفتار و تغذیه
این ماهی گوشت‌خوار است و بیشتر از کرم‌های دریایی، صدف‌ها، سخت‌پوستان، میگو‌ها و ماهیان کوچک تغذیه می‌کند. سلطان ابراهیم‌های جوان بیشتر سخت‌پوستان ریز و پلانکتون‌های جانوری را شکار می‌کنند.
جالب است بدانید نر‌های این ماهی معمولاً بزرگ‌تر از ماده‌ها هستند. الگو‌های رنگی آنها نیز در دوران رشد تغییر می‌کند و ماهیان جوان معمولاً رنگ‌های متفاوتی نسبت به بالغ‌ها دارند.
اهمیت صید
سلطان ابراهیم یکی از ماهیان مهم صید تجاری در جنوب ایران است. به گزارش راز بقا ماهیگیران بومی آن را با روش‌های مختلفی مانند ترال کف، تور گوشگیر و قلاب دستی شکار می‌کنند. در برخی مناطق، این ماهی بخش بزرگی از صید روزانه را تشکیل می‌دهد.
در سطح جهانی نیز این ماهی به‌ویژه در سواحل جنوب شرق آسیا اهمیت بالایی دارد و منبع درآمد مهمی برای جوامع محلی محسوب می‌شود.
ارزش غذایی
به گزارش راز بقا گوشت ماهی سلطان ابراهیم سفید، نرم و بسیار لذیذ است. میزان استخوان‌های ریز آن کم است و همین ویژگی باعث شده در آشپزی طرفداران زیادی داشته باشد. ارزش غذایی آن شامل:
پروتئین بالا: برای رشد و ترمیم بافت‌ها بسیار مناسب است.
اسید‌های چرب امگا-۳: برای سلامت قلب و مغز مفیدند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: شامل ویتامین D، B۱۲، فسفر، ید و سلنیوم.
چربی کم: گزینه‌ای ایده‌آل برای رژیم‌های غذایی سالم.
برای مطالعه بیشتر بخوانید:
جایگاه در آشپزی ایران
در جنوب ایران این ماهی به‌عنوان یکی از خوش‌طعم‌ترین ماهیان شناخته می‌شود. روش‌های مختلف پخت آن عبارت‌اند از:
سرخ‌کرده: رایج‌ترین روش که با ادویه‌های محلی مانند زردچوبه و فلفل ترکیب می‌شود.
کبابی: سلطان ابراهیم روی زغال طعمی منحصر‌به‌فرد دارد.
قلیه‌ماهی: در برخی نقاط، گوشت آن برای تهیه قلیه‌ماهی استفاده می‌شود.
خوراک بخارپز: به‌ویژه برای کسانی که رژیم کم‌چرب دارند.
حضور در آشپزی جهانی
این ماهی در کشور‌های جنوب شرق آسیا و مدیترانه نیز بسیار پرطرفدار است. در تایلند و اندونزی، آن را با ادویه‌های تند بخارپز یا سرخ می‌کنند. در یونان و ترکیه نیز در دسته ماهی‌های رستورانی با قیمت بالا قرار دارد.
اهمیت اقتصادی و اجتماعی
به گزارش راز بقا صید و فروش سلطان ابراهیم در بسیاری از شهر‌های ساحلی ایران منبع درآمد صد‌ها خانوار است. این ماهی علاوه بر مصرف داخلی، گاهی به کشور‌های همسایه نیز صادر می‌شود. در بازار‌های بین‌المللی نیز به دلیل طعم مطبوع و ظاهر زیبا ارزش بالایی دارد.
تهدید‌ها و مدیریت صید
افزایش فشار صید، آلودگی دریا‌ها و تخریب زیستگاه‌های مرجانی از تهدید‌های اصلی این گونه است. در سال‌های اخیر سازمان شیلات برای جلوگیری از کاهش ذخایر آن اقدام به محدودسازی زمان و روش‌های صید کرده است.
به گزارش راز بقا ماهی سلطان ابراهیم یا گوازیم نه‌تنها از نظر ظاهری و زیستی جذاب است، بلکه جایگاه ویژه‌ای در تغذیه مردم جنوب ایران و اقتصاد شیلاتی دارد. گوشت خوش‌طعم و ارزش غذایی بالا باعث شده هم در خانه‌های محلی و هم در رستوران‌های بین‌المللی حضوری پررنگ داشته باشد. مدیریت صحیح صید و حفاظت از زیستگاه‌های دریایی می‌تواند تضمین کند که این گنجینه ارزشمند در سفره‌های آینده نیز باقی بماند.
لینک کپی شد
از میان خبرها
خواندنی‌ها
دیو ماهی سیاه؛ فیلمی از ترسناکترین موجود دریا که برای اولین بار منتشر شده است
ماهی تترا نئون؛ محبوبترین ماهی آکواریوم که در تنهایی استرس میگیرد و رنگ بدنش تغییر می‌کند!
گِلخورک یا لنگوچ؛ عجیبترین ماهی دنیا که روی درخت زندگی می‌کند و در جنوب ایران هم یافت می‌شود
ماهی قرمز کلهشیری؛ همه چیز درباره تغذیه، بیماری و تکثیر حرفهای محبوبترین گلدفیش که صاحبش را میشناسد
گربه ماهی راهرونده؛ ماهی عجیبی که روی خشکی راه میرود و آمریکا آن را تحریم کرده است!
ماهی سرکاستیک فرینجهد؛ موجودی ترسناک در اعماق دریا با دهان بسیار بزرگ!
سنگ کپور یا اوتولیت؛ استخوان گرانبهای ماهی کپور که بیش از ۱۰۰ میلیون تومان قیمت دارد
ماهی فایتر؛ راهنمای کامل مراقبت از ماهی فایتر یا جنگجوی سیامی که زیباترین ماهی آکواریوم است
ماهی شورت یا حواصیم؛ ماهی لذیذ جنوبی که در ژاپن کیسو نامیده می‌شود و در سوشی استفاده می‌شود
ماهیها آنقدر که ما فکر میکنیم احمق و خنگ نیستند؛ آنها میتوانند بشمارند!
ماهی کاردینال؛ یکی از محبوبترین ماهیان آکواریوم که اشتباهی بچههای خود را میخورد!
غار ماهی کور ایرانی؛ تنها ماهی کور جهان که در لرستان زندگی می‌کند
ارسال نظر
ویدیوهای برگزیده
دنیای گیاهان
علم و کیهان