گاو جرسی؛ گاوی که باکیفیت‌ترین و گران‎‌ترین شیر دنیا را تولید می‌کند

راز بقا: گاو هلشتاین احتمالا مشهورترین گاو شیری دنیاست آن هم به دلیل تولید میزان و حجم بالای شیر. اما گاهی اوقات علاوه بر حجم و میزان کیفیت شیر نیز اهمیت دارد و در اینجا باید گفت یکی از نژاد‌های گاو که باکیفیت‌ترین شیر را عرضه می‌کند «گاو جرسی» است. 

به گزارش راز بقا، گاو‌های جرسی (Jersey cattle) یک نژاد کوچک تا متوسط از گاو‌های شیری هستند که بیشتر به خاطر کیفیت بالای شیرشان شناخته می‌شوند تا حجم تولید شیر. این نژاد گاو از جزیره جرسی، یکی از «جزایر دریای مانش»، منشأ گرفته است. این نژاد گاو یک نژاد انگلیسی به شمار می‌رود و با نام این کشور مشهور شده است. 

این گاو ویژگی‌های فیزیکی و رفتاری خاصی دارد که آن‌ها را به گزینه‌ای محبوب در پرورش گاو‌های شیری تبدیل کرده است، به‌ویژه در جا‌هایی که کیفیت بالای شیر و همچنین چربی بالای شیر به عنوان یک فاکتور ارزشمند در نظر گرفته می‌شود. 

در اینجا ویژگی‌های کلیدی گاو‌های جرسی آورده شده است:

اندازه و ظاهر گاو جرسی

گاو‌های جرسی گاو‌های نسبتاً کوچکی هستند، به‌طوری‌که وزن گاو‌های ماده معمولاً بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم است و گاو نر‌ها کمی بزرگ‌تر از آن‌ها هستند. آن‌ها بدنی متناسب و جمع و جور دارند که باعث می‌شود انتخابی اقتصادی و کارآمد برای دامداری‌ها باشند. دلیل این است که آن‌ها نسبت به نژاد‌های بزرگ‌تری مانند هولشتاین به غذای کمتری نیاز دارند. 

پوشش آن‌ها معمولاً رنگ فندقی روشن است و اغلب روی صورت، پا‌ها و شکم لکه‌های سفید دارند، اگرچه برخی از گاو‌ها ممکن است رنگی تیره‌تر یا یکنواخت‌تر داشته باشند. به گزارش راز بقا گاو‌های جرسی سری ظریف با صورت باریک، چشم‌های بزرگ و پیشانی برجسته دارند. پستان‌های آن‌ها کوچک تا متوسط است، اما به خاطر تناسب عالی، فرآیند دوشیدن راحت است و البته تولید شیر کارآمدتری دارند.

تولید و کیفیت شیر گاو جرسی

گاو‌های جرسی به اندازه گاو‌های بزرگ‌تر مانند هولشتاین شیر تولید نمی‌کنند، اما به‌خاطر کیفیت بالای شیرشان شناخته شده‌اند. شیر تولیدی این گاو‌ها دارای چربی بالایی است که اغلب بیش از ۵ درصد است، که نسبت به بسیاری از نژاد‌های دیگر بسیار بیشتر است. علاوه بر چربی، شیر آن‌ها میزان بالایی پروتئین نیز دارد که آن را به یک انتخاب عالی برای تولید پنیر، کره و خامه تبدیل می‌کند. 

برای مطالعه بیشتر بخوانید:

گاو «واگیو»؛ گران‌ترین نژاد گاو در جهان با هزار کیلو وزن که خوشمزه‌ترین گوشت جهان را دارد

شیر گاو‌های جرسی به خاطر بافت خامه‌ای و طعم طبیعی شیرین خود شناخته شده است و همین دلیل اصلی محبوبیت شیر این گاو در صنعت لبنیات، به‌ویژه برای تولید محصولات لبنی ممتاز است. شیر این گاو‌ها همچنین به‌خاطر بازده بالای پنیر معروف است، که باعث می‌شود جرسی‌ها برای تولیدکنندگان پنیر‌های هنری یا خاص انتخابی ایده‌آل باشند. 

رفتارشناسی گاو جرسی 

گاو‌های جرسی به‌خاطر خلق و خوی آرام و طبیعت مهربان خود شناخته شده‌اند که باعث می‌شود کار با آن‌ها آسان باشد. این ویژگی به‌ویژه در دامداری‌های کوچک و خانوادگی بسیار مورد توجه بسیاری از مزرعه‌داران است. 

علاوه بر این، گاو‌های جرسی به همان اندازه که مهربانند به همان اندازه نیز سخت‌جان و مقاوم هستند و قادرند در شرایط آب و هوایی مختلف، از مناطق معتدل تا نواحی گرم‌تر و مرطوب‌تر سازگار شوند. این ویژگی آن‌ها را برای سیستم‌های مختلف دامداری قابل استفاده می‌سازد.

گاو‌های جرسی چراکنندگان بسیار کارآمدی هستند و می‌توانند در سیستم‌های چراگاهی خوب رشد کنند. این امر آن‌ها را به گزینه‌ای عالی برای دامداری‌های پایدار تبدیل می‌کند. اندازه کوچک‌تر و نیاز کمتر به غذا نیز باعث می‌شود که این گاو‌ها برای کشاورزانی که به دنبال بهینه‌سازی استفاده از علوفه هستند، جذاب باشند. 

گاو‌های ماده بالغ معمولاً بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم وزن دارند، در حالی که گاو‌های نر بزرگ‌تر هستند و وزن آن‌ها معمولاً بین ۶۰۰ تا ۸۰۰ کیلوگرم است. از نظر قدی، گاو‌های جرسی بالغ حدود ۱.۱ تا ۱.۲ متر تا شانه قد دارند، در حالی که گاو‌های نر معمولاً بلندتر بوده و ارتفاع آن‌ها حدود ۱.۲ تا ۱.۳ متر است.