ترنج یا بالنگ؛ میوه‌ای تلخ و شیرین با عطری دلنشین که از ترکیب لیمو و نارنج به‌وجود آمده است
میوه ترنج یا برگاموت (Bergamot orange)، با طعم تلخ و شیرین و عطری دلنشین، نه‌تنها در مربا و دمنوش ایرانی محبوب است، بلکه با اسانسش چای و شیرینی‌ها را خوش‌عطر می‌کند و خواص آرام‌بخش و درمانی دارد.
راز بقا: میوه ترنج، با نام علمی Citrus bergamia Risso و نام دیگر فارسی آن «بالنگ»، یکی از مرکبات خاص و خوش‌عطر است که در ایران و کشور‌های مدیترانه‌ای شناخته شده است. این میوه به اندازهٔ پرتقال بوده و رنگی زرد لیمویی دارد، که با عطر و بوی خاص خود توجه بسیاری را جلب می‌کند. ترنج، برخلاف دیگر مرکبات، طعمی اندکی تلخ دارد که نزدیک به تلخی گریپ‌فروت است، اما ترشی آن کمتر از لیمو است و همین ترکیب طعم، آن را برای تهیه مربا، دمنوش و مصارف غذایی بسیار مناسب می‌کند.
خاستگاه و پراکندگی
به گزارش راز بقا، خاستگاه اصلی ترنج هنوز به‌طور دقیق مشخص نیست، اما شواهد تاریخی و پژوهش‌های ژنتیکی نشان می‌دهد که این میوه احتمالاً از ترکیب لیمو و نارنج به‌وجود آمده است. امروزه ترنج به‌ویژه در مناطق مدیترانه‌ای مانند ایتالیا و فرانسه به صورت تجاری کشت می‌شود و کشور‌های دیگر نیز آن را به‌عنوان یک محصول ویژه مرکباتی می‌شناسند. با توجه به شرایط آب و هوایی، این گیاه در ایران نیز در مناطق با زمستان‌های ملایم قابل کاشت است، اما باید توجه داشت که درخت ترنج نسبت به یخبندان حساس است و سرمای شدید می‌تواند رشد و کیفیت میوه را کاهش دهد.
خصوصیات درخت و میوه ترنج
درخت ترنج یک درخت کوچک تا متوسط است که می‌تواند تا چند متر ارتفاع پیدا کند. برگ‌های آن سبز تیره، براق و بیضی شکل هستند و عطر خاصی دارند که در تماس با دست آزاد می‌شود. گل‌های سفید و معطر در بهار ظاهر می‌شوند و از آنها میوه‌های کوچک و زرد رنگ ترنج رشد می‌کند. اندازه میوه معمولاً کمی کوچک‌تر از پرتقال و بزرگ‌تر از نارنگی است و پوست آن صاف و کمی ضخیم می‌باشد.
به گزارش راز بقا مزه ترنج اندکی تلخ و شیرین است و بسته به نوع و میزان رسیده بودن میوه، ترشی آن متفاوت خواهد بود. به همین دلیل، ترنج نه تنها به صورت تازه مصرف می‌شود بلکه برای تهیه مربا، مارمالاد، دسر‌های شیرین و حتی نوشیدنی‌های خاص نیز استفاده می‌شود.
کاربرد‌های خوراکی و صنعتی
یکی از معروف‌ترین کاربرد‌های ترنج، استفاده از اسانس آن است. اسانس ترنج به‌طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی به‌کار می‌رود. به‌ویژه در طعم‌دهی به انواع چای، شیرینی، شکلات و حتی بستنی، نقش مهمی دارد. این اسانس علاوه بر طعم‌دهی، عطر و بوی دلنشینی نیز به محصولات می‌بخشد.
در ایران، ترنج بیشتر به شکل تازه و یا مربا استفاده می‌شود. به گزارش راز بقا مربای ترنج یکی از محبوب‌ترین مربا‌های سنتی ایرانی است که با ترکیب شکر و میوه ترنج تهیه می‌شود و طعمی ملس و خوش‌عطر دارد. برخی نیز از ترنج برای تهیه نوشیدنی‌های سنتی یا دمنوش استفاده می‌کنند که خواص آرام‌بخش و نشاط‌آور دارد.
خواص درمانی ترنج
ترنج علاوه بر طعم و عطر دلپذیر، خواص درمانی نیز دارد. مصرف میوه یا اسانس آن می‌تواند به هضم غذا کمک کند و به عنوان یک محرک طبیعی برای افزایش اشتها عمل کند. همچنین، تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در ترنج دارای اثرات ضد باکتریایی و ضد التهابی هستند و می‌توانند به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کنند.
اسانس ترنج همچنین در طب سنتی و رایحه‌درمانی به عنوان یک آرام‌بخش طبیعی شناخته می‌شود. استنشاق بوی این میوه می‌تواند اضطراب و استرس را کاهش دهد و به بهبود کیفیت خواب کمک کند. به همین دلیل، در برخی محصولات آرایشی و بهداشتی نیز از اسانس ترنج استفاده می‌شود.
برای مطالعه بیشتر بخوانید:
انگور ملایر؛ چگونه انگور ملایر بهترین انگور دنیا شد و چرا آن را ثبت جهانی کردند؟
شرایط کاشت و تکثیر
درخت ترنج برای رشد به نور کافی و خاک‌های سبک و حاصلخیز نیاز دارد. این گیاه تا حدودی به یخبندان حساس است و در مناطق با سرمای شدید، نیاز به محافظت دارد. بهترین روش کاشت ترنج، پیوند زدن بر روی پایه‌های مقاوم و یا استفاده از دانه‌های سالم میوه است. با مراقبت مناسب، درخت ترنج می‌تواند سال‌ها میوه بدهد و محصولی با کیفیت بالا تولید کند.
نکات مهم در نگهداری میوه
میوه ترنج تازه پس از چیدن، معمولاً به سرعت شروع به از دست دادن تازگی می‌کند. بنابراین، توصیه می‌شود که میوه تازه در یخچال و در ظرف در بسته نگهداری شود. برای تهیه مربا یا مصرف خوراکی، بهتر است از میوه‌های رسیده و عطرآگین استفاده شود تا طعم و عطر بهینه حاصل شود.
ترنج یا برگاموت، با نام علمی Citrus bergamia Risso و نام دیگر بالنگ، یکی از میوه‌های خاص خانوادهٔ مرکبات است که طعم تلخ و شیرین و عطری دلنشین دارد. به گزارش راز بقا این میوه نه تنها در صنایع غذایی و نوشیدنی کاربرد دارد، بلکه خواص درمانی و آرام‌بخش نیز دارد. درخت ترنج نیازمند مراقبت خاص و محافظت در برابر یخبندان است و با روش‌های تکثیر مانند پیوند زدن یا کاشت دانه، می‌توان آن را پرورش داد.
در ایران، ترنج بیشتر به شکل تازه یا مربا مصرف می‌شود و استفاده از اسانس آن در چای و شیرینی، محبوبیت جهانی این میوه را نشان می‌دهد. برای علاقه‌مندان به کشاورزی یا دوستداران مرکبات، ترنج یک گزینهٔ جذاب است که علاوه بر زیبایی درخت، محصولی ارزشمند و خوش‌طعم به ارمغان می‌آورد.
لینک کپی شد
از میان خبرها
خواندنی‌ها
بادمجان کَسپر؛ بادمجانی فرانسوی با پوست و گوشت سفید که هنگام برش صدای جیر جیر می‌دهد
ذرت جواهری؛ زیباترین ذرت جهان با دانههایی شیشهای و رنگی که بهترین ذرت برای تزئین و تهیه پاپکورن است
الوک یا بادام کوهی؛ میوه‌ای تلخ با خواص بیشمار مشهور به جواهر زاگرس که متفاوتترین آجیل ایران است
میوه پالمیرا یا سیب یخی؛ سوپر میوه‌ای که معجزه درمان چاقی است
لوبیای بستنی؛ میوه‌ای گرمسیری و بسیار کمیاب با طعمی شبیه بستنی وانیلی که شبیه یک لوبیا است!
خیار مُشک: کدویی عجیب که طعمی شبیه طالبی و ظاهری شبیه خیار دارد!
آلوکک؛ گیلاسی خودرو، خوشمزه و پرخاصیت که هم درمانگر است و هم باعث خفگی انسان می‌شود!
انگور قطره ماه؛ بلندترین انگور دنیا که شبیه یک خوشه بادمجان است!
کولای میمونی؛ میوه ناشناختهای که ترش و شیرین است و میمونها عاشق آن هستند
دوریان؛ میوه سه کیلویی معروف به «پادشاه میوه‌ها» که بوی فاضلاب و طعم سیر دارد
تاماریلو یا گوجه درختی؛ میوه عجیبی که هم بسیار تلخ است و هم بسیار شیرین!
کاگ فروت گرانترین میوه دنیا؛ قیمت کاگ فروت در ایران چقدر است و از کجا بخریم؟
ارسال نظر
ویدیوهای برگزیده
دنیای گیاهان
علم و کیهان