میوه پودینگ شکلاتی؛ میوه‌ای شبیه گردو و خرمالو که فقط در عرض چند روز از مزه تلخ به شیرین می‌رسد
خرمالوی سیاه (Black Sapote) که با نام «میوه پودینگ شکلاتی» نیز شناخته می‌شود، میوه‌ای گرمسیری و شگفت‌انگیز با طعمی شبیه شکلات است. این میوه سرشار از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان بوده و به‌دلیل بافت نرم و شیرینش در دسرها، نوشیدنی‌ها و رژیم‌های سالم‌خوری کاربرد دارد.
راز بقا: خرمالوی سیاه (Black Sapote) که با نام «میوه پودینگ شکلاتی» نیز شناخته می‌شود، درختی همیشه‌سبز و گرمسیری است که بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و بخش‌هایی از فیلیپین است. با وجود نامش، این درخت هیچ ارتباطی با درخت کاکائو ندارد، اما میوه‌ی رسیده‌ی آن از نظر رنگ، بافت و طعم به طرز شگفت‌انگیزی شبیه به پودینگ شکلاتی است.
به گزارش راز بقا، این گیاه که از خانواده‌ی خرمالو‌ها (Ebenaceae) است، به‌دلیل طعم خاص، خواص تغذیه‌ای بالا و کاربرد‌های متنوعش در آشپزی، در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است.
ویژگی‌های ظاهری و نحوه رشد
به گزارش راز بقا، درخت خرمالوی سیاه درختی با اندازه‌ی متوسط است که در شرایط ایده‌آل گرمسیری می‌تواند تا ارتفاع ۲۵ متر رشد کند. برگ‌های آن براق، بیضی‌شکل و سبز تیره‌اند و تاجی متراکم و سایه‌دار ایجاد می‌کنند. گل‌ها کوچک، سفید مایل به کرم و معمولاً نر یا ماده هستند، اگرچه برخی درختان هر دو نوع گل را دارند.
میوه‌ی این درخت شگفت‌انگیز است؛ گرد یا بیضی‌شکل و با قطری بین ۵ تا ۱۳ سانتی‌متر. در حالت نارس، میوه سفت و سبز روشن است و پالپ آن تلخ و چسبناک می‌باشد و قابل خوردن نیست. اما پس از رسیدن، پوست آن به رنگ سبز زیتونی یا قهوه‌ای مایل به سبز درمی‌آید و گوشت درونش قهوه‌ای تیره تا سیاه، نرم، لطیف و کرم‌مانند می‌شود. طعم آن شیرین و ملایم و شبیه شکلات است، به همین دلیل در دسرها و نوشیدنی‌های استوایی بسیار محبوب است.
این درخت در اقلیم‌های گرم و مرطوب رشد می‌کند و حتی می‌تواند دوره‌های کوتاه سیلاب را نیز تحمل کند. با وجود نیاز به خاک زهکشی‌شده و نور فراوان، سازگاری بالایی دارد و به همین دلیل در بین پرورش‌دهندگان میوه‌های گرمسیری بسیار محبوب است.
ارزش غذایی و خواص درمانی
به گزارش راز بقا، خرمالوی سیاه علاوه بر طعم خاص، سرشار از مواد مغذی است. این میوه کم‌چرب است و مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی دارد. یکی از برجسته‌ترین ویژگی‌های آن، وجود مقدار بسیار بالای ویتامین C است؛ به‌طوری‌که هر وعده از آن می‌تواند چهار برابر بیشتر از یک پرتقال ویتامین C داشته باشد.
برای مطالعه بیشتر بخوانید:
همچنین این میوه دارای پتاسیم، کلسیم، فسفر و آهن است و قند‌های طبیعی موجود در آن انرژی سالمی را برای بدن فراهم می‌کنند. وجود فیبر در آن باعث بهبود عملکرد گوارش و حفظ سلامت روده‌ها می‌شود. خرمالوی سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها نیز هست که به مقابله با التهاب و پیری سلولی کمک می‌کند.
در طب سنتی آمریکای مرکزی، از این میوه برای کاهش فشار خون، تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت پوست استفاده می‌شود. از آنجا که این میوه فاقد کافئین است، جایگزینی طبیعی برای افرادی است که به طعم شکلات علاقه دارند، اما نمی‌خواهند مواد محرک مصرف کنند.
کاربرد‌های آشپزی و جایگاه فرهنگی
به گزارش راز بقا، خرمالوی سیاه در آشپزی کاربرد‌های گسترده‌ای دارد. طعم شکلات‌مانند آن به آشپز‌ها اجازه می‌دهد بدون افزودن شکلات یا شکر اضافی، از آن در دسر‌هایی مانند کیک، موس، بستنی و اسموتی استفاده کنند. ترکیب پالپ آن با شیر، عسل یا وانیل نوعی پودینگ شکلاتی طبیعی و سالم به وجود می‌آورد که در میان دوستداران تغذیه سالم بسیار محبوب است.
در مکزیک و فیلیپین، این میوه معمولاً تازه خورده می‌شود یا روی نان تست مالیده می‌شود. در برخی مناطق نیز آن را تخمیر کرده و به لیکور‌های محلی یا نوشیدنی‌های سنتی تبدیل می‌کنند. در کشور‌های استوایی، این میوه گاهی به عنوان دسر جشن‌ها و آیین‌های محلی مصرف می‌شود و نماد فراوانی و شیرینی پس از سختی‌ها است.
در فرهنگ‌های بومی، خرمالوی سیاه گاهی «میوه‌ی دگرگونی» نامیده می‌شود، زیرا از مرحله‌ای تلخ و غیرقابل‌خوردن به میوه‌ای شیرین و شکلاتی تبدیل می‌شود؛ استعاره‌ای از تغییر، صبر و بلوغ در طبیعت.
حقایق جالب و شگفت‌انگیز خرمالوی سیاه
به گزارش راز بقا، یکی از عجیب‌ترین ویژگی‌های خرمالوی سیاه، تغییر ناگهانی آن در زمان رسیدن است. وقتی نارس است، مزه‌ای تلخ و چسبناک دارد که ممکن است باعث تهوع شود، اما تنها در عرض چند روز، به پودینگ شکلاتی نرم و شیرینی تبدیل می‌شود. این تغییر سریع به حدی است که کشاورزان استوایی آن را «لحظه سیندرلا» می‌نامند.
جالب اینکه با وجود طعم شکلاتی‌اش، این میوه فاقد هرگونه کافئین، تئوبرومین یا ترکیبات کاکائو است. شباهت طعم آن به شکلات، نتیجه‌ی تجزیه‌ی طبیعی قند‌ها و تانن‌ها در هنگام رسیدن است.
در مکزیک، این میوه که با نام Zapote negro شناخته می‌شود، گاهی در مراسم آیینی و جشن‌های مذهبی استفاده می‌شود و نماد فراوانی و شیرینی زندگی است. در استرالیا، مورد علاقه‌ی مجموعه‌داران میوه‌های نادر است و در کارائیب گاهی با رم ترکیب شده و به نوشیدنی‌های خاص گرمسیری تبدیل می‌شود.
دانه‌های بزرگ و براق آن نیز عجیب‌اند؛ شبیه سنگ‌های صیقلی. برخی قبایل بومی از آنها برای ساخت زیورآلات یا وسایل بازی سنتی استفاده می‌کردند.
خرمالوی سیاه با دگرگونی شگفت‌انگیزش و طعم طبیعی شبیه شکلات، بی‌تردید یکی از فریبنده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین میوه‌های طبیعت است.
لینک کپی شد
از میان خبرها
خواندنی‌ها
توت هندی یا نونی؛ میوه معروف به «میوه استفراغ» و «میوه قحطی» که بوی پنیر کپکزده می‌دهد!
کئوله یا فندق شیلیایی؛ میوه مقدس شیلی با هسته بسیار سخت که از ۷۰ میلیون سال پیش وجود داشته و غذای اصلی دایناسورها بوده است
سبزمینی ترش یا شلغم شیرازی؛ نوعی آفتابگردان معروف به «کنگر اورشلیم» که زیر زمین رشد می‌کند و خوردن آن گاز معده زیادی تولید می‌کند
راز هندوانه و نخل ابوجهل؛ نام ابوجهل از کجا آمد و چرا ایرانیان برخی میوه‌ها و گیاهان را «ابوجهل» می‌نامند؟
هندوانه مینیاتوری مکزیکی؛ هندوانه معروف به «هندوانه موشی» که به اندازه دانه انگور است و مزه‌ای شبیه خیار و لیمو دارد
درخت روغن قلم؛ درختی با ۳۰۰ سال عمر که میوهاش کرهای بسیار گران‌قیمت تولید می‌کند
سیبزمینی هندی؛ سیبزمینی محبوب فقیرترین مردم جهان معروف به «پای فیل» که وزن آن تا ۱۸۰ کیلوگرم می‌رسد
هندوانه لیمویی؛ هندوانه آفریقایی با طعمی تلخ و بی‌روح که فاسد نمی‌شود و آب ذخیره می‌کند و به عنوان خوراک دام استفاده می‌شود
ارسال نظر
ویدیوهای برگزیده
دنیای گیاهان
علم و کیهان