لیموی انگشتی؛ گران‌ترین لیمو ترش جهان که شبیه خاویار است و بافتی مانند مروارید دارد!
لیموی انگشتی استرالیایی، با وزیکول‌های مرواریدمانند و طعم ترش، به عنوان خاویار مرکبات شناخته می‌شود. این میوه کمیاب در آشپزی مدرن برای تزئین غذا‌های دریایی، نوشیدنی‌ها و دسرها به کار می‌رود. سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان، گزینه‌ای خاص برای علاقه‌مندان به طعم‌های جدید است.
راز بقا: لیموی انگشتی استرالیایی (Citrus australasica) یک میوه‌ی مرکباتی خارق‌العاده است که بومی جنگل‌های بارانی استرالیاست. برخلاف لیمو‌های معمولی، لیموی انگشتی دارای شکلی استوانه‌ای و کشیده است و مغز آن شامل وزیکول‌های کوچک و مرواریدمانندی است که شبیه تخم ماهی یا خاویار به نظر می‌رسند.
به گزارش راز بقا، این بافت منحصر‌به‌فرد باعث شده که به آن «خاویار لیمو» نیز گفته شود. به دلیل ظاهر جذاب و طعم تندوتیز خود، لیموی انگشتی در آشپزی مدرن بسیار محبوب شده است. در این مقاله از راز بقا، به بررسی منشأ، ویژگی‌ها، کاربرد‌ها و فواید این میوه‌ی جالب می‌پردازیم.
منشأ و پیشینه‌ی گیاه‌شناسی
لیموی انگشتی استرالیایی بومی جنگل‌های بارانی نیو ساوت ولز و کوئینزلند در استرالیاست. این میوه متعلق به خانواده‌ی مرکبات (Rutaceae) است که شامل پرتقال، لیمو و سایر مرکبات می‌شود. بومیان استرالیا قرن‌ها از لیموی انگشتی به‌عنوان منبع غذا و دارو استفاده می‌کردند و از آب تندوتیز آن برای طعم‌دهی و خواص درمانی بهره می‌بردند.
برخلاف لیمو‌های گرد معمولی، لیموی انگشتی ۵ تا ۱۰ سانتی‌متر طول دارد و در رنگ‌های متنوعی از جمله سبز، زرد، صورتی، قرمز و حتی بنفش تیره یافت می‌شود. هنگامی که آن را برش دهید، وزیکول‌های کوچک و پر از آب داخل آن نمایان می‌شوند که هنگام خوردن، بافتی شبیه خاویار ایجاد می‌کنند و طعمی تند و تازه دارند.
ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد لیمو انگشتی استرالیایی
برجسته‌ترین ویژگی لیموی انگشتی، مغز آن است. به گزارش راز بقا برخلاف مرکبات رایج که دارای بخش‌های نرم و پرآب هستند، وزیکول‌های لیموی انگشتی گرد، محکم و شبیه مروارید هستند که بافتی شبیه خاویار دارند. این وزیکول‌ها تا زمانی که گاز زده نشوند، سالم می‌مانند و سپس ناگهان طعم ترش و تازه‌ی خود را آزاد می‌کنند.
پوست لیموی انگشتی نیز نازک ولی محکم است و بسته به گونه‌ی آن، رنگ‌های مختلفی از سبز کمرنگ تا قرمز تیره دارد. طعم آن ترکیبی از لیمو، گریپ‌فروت و لیموترش با ته‌مزه‌ای گلی توصیف شده است. برخی از انواع آن ترشی بیشتری دارند، درحالی‌که برخی دیگر کمی شیرین‌تر هستند.
کاربرد‌های آشپزی لیمو انگشتی
به دلیل ظاهر منحصر‌به‌فرد و طعم بی‌نظیرش، لیموی انگشتی یکی از مواد اولیه‌ی محبوب در بین سرآشپزها و علاقه‌مندان به غذاست. وزیکول‌های آن که شبیه خاویار هستند، به‌عنوان تزئین غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند و علاوه بر جلوه‌ی زیبا، طعمی تازه و ترش به غذا می‌دهند.
برخی از کاربرد‌های رایج آن در آشپزی شامل:
غذا‌های دریایی: لیموی انگشتی به‌طور فوق‌العاده‌ای با صدف، اس کالوپ و سوشی ترکیب می‌شود و تازگی غذا‌های دریایی را تقویت می‌کند.
نوشیدنی‌ها و کوکتل‌ها: بارمن‌ها از وزیکول‌های لیموی انگشتی برای تزئین کوکتل‌ها، لیموناد و آب گازدار استفاده می‌کنند.
دسرها: مروارید‌های ترش این لیمو برای تزئین چیزکیک، سوربت و تارت‌های میوه‌ای استفاده می‌شوند و تضاد جذابی با طعم شیرین ایجاد می‌کنند.
سالاد‌ها و سس‌ها: وزیکول‌های لیموی انگشتی را می‌توان روی سالاد‌ها پاشید یا در سس‌ها ترکیب کرد تا طعم مرکباتی به آنها ببخشد.
غذا‌های فانتزی: در رستوران‌های سطح بالا، از لیموی انگشتی در غذا‌های ترکیبی و مدرن برای افزودن طعم و زیبایی استفاده می‌شود.
خواص تغذیه‌ای
لیموی انگشتی علاوه بر ظاهر زیبا و طعم لذیذ، فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارد. این میوه سرشار از:
ویتامین C: تقویت سیستم ایمنی و کمک به سلامت پوست.
آنتی‌اکسیدان‌ها: محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و افزایش سلامت عمومی.
فولات: ضروری برای رشد سلولی و عملکرد مغز.
فیبر: کمک به هضم غذا و سلامت روده.
کالری پایین: مناسب برای رژیم‌های غذایی سالم.
علاوه بر این، خواص ضدباکتریایی لیموی انگشتی می‌تواند به سلامت دهان و هضم غذا کمک کند. به گزارش راز بقا بومیان استرالیا از آن برای درمان عفونت‌ها و تأمین آب بدن استفاده می‌کردند.
کشت و دسترسی
لیموی انگشتی عمدتاً در استرالیا کشت می‌شود، اما به دلیل تقاضای جهانی، در مناطقی مانند کالیفرنیا و بخش‌هایی از اروپا نیز پرورش داده می‌شود. این گیاه در مناطق گرم و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند و در باغ‌های تجاری و خانگی کاشته می‌شود.
برای مطالعه بیشتر بخوانید:
دوریان؛ میوه سه کیلویی معروف به «پادشاه میوه‌ها» که بوی فاضلاب و طعم سیر دارد
سیب الماس سیاه؛ گران‌ترین سیب دنیا که هر دانه آن یک میلیون تومان قیمت دارد و فقط تبت رشد می‌کند!
درخت لیموی انگشتی ۳ تا ۶ متر ارتفاع دارد و دارای شاخه‌های خاردار است. گل‌های کوچکی تولید می‌کند که پس از چند ماه به میوه تبدیل می‌شوند. برداشت این میوه معمولاً از اواخر تابستان تا اوایل زمستان انجام می‌شود.
به دلیل نادر بودن، کاشت دشوار و فرآیند برداشت حساس، قیمت لیموی انگشتی از لیمو‌های معمولی بالاتر است. این میوه بیشتر در فروشگاه‌های تخصصی، بازار‌های محلی و فروشگاه‌های آنلاین یافت می‌شود.
حقایق جالب درباره‌ی لیموی انگشتی
گونه‌های هیبریدی: برخی انواع لیموی انگشتی با سایر مرکبات ترکیب شده‌اند تا رنگ‌ها و طعم‌های جدیدی ایجاد شود.
قابل کاشت در گلدان: این درخت را می‌توان در گلدان پرورش داد، به‌شرطی که نور کافی دریافت کند.
هنوز در طبیعت یافت می‌شود: باوجود کشت تجاری، درختان لیموی انگشتی هنوز در جنگل‌های استرالیا رشد می‌کنند.
استفاده در محصولات مراقبت از پوست: به دلیل ویتامین C بالا، عصاره‌ی آن در محصولات مراقبت از پوست به کار می‌رود.
محبوبیت در میان سرآشپزها: بسیاری از سرآشپز‌های معروف در رستوران‌های میشلن از آن استفاده می‌کنند.
لیموی انگشتی استرالیایی یک میوه‌ی کاملاً منحصر‌به‌فرد است. به گزارش راز بقا وزیکول‌های مرواریدمانند، طعم ترش و رنگ‌های جذاب آن را به گزینه‌ای محبوب در آشپزی تبدیل کرده است. علاوه بر این، این میوه سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی است. اگرچه هنوز یک میوه‌ی لوکس محسوب می‌شود، محبوبیت آن در سراسر جهان رو به افزایش است.
چه به‌عنوان تزئین غذا‌های دریایی، چه در نوشیدنی‌ها یا به‌عنوان یک ماده‌ی مغذی، لیموی انگشتی نمونه‌ای جذاب از خلاقیت طبیعت است. اگر فرصتی برای امتحان آن داشتید، حتماً از این تجربه لذت ببرید!
قیمت لیموی انگشتی چقدر است؟
میوهٔ «Citrus australasica» که به نام «لیمو انگشتی» یا «لیمو خاویاری» شناخته می‌شود، در بازار ایران به‌ندرت یافت می‌شود و به‌عنوان یک محصول کمیاب، قیمت بالایی دارد. اطلاعات دقیقی دربارهٔ قیمت این میوه در دسترس نیست، اما به‌عنوان مثال، میوهٔ استوایی فیسالیس که آن نیز کمیاب است، با قیمت حدود ۱.۲۸۰.۰۰۰ تومان به فروش می‌رسد.
با این حال، بذر‌ها و نهال‌های این گیاه در ایران موجود است. برای مثال، بستهٔ یک‌عددی بذر لیمو انگشتی با قیمت ۲۰۰.۰۰۰ تومان عرضه می‌شود. همچنین، نهال این گیاه با قیمت‌هایی بین ۱۴۲.۵۰۰ تا ۴۷۵.۰۰۰ تومان در دسترس است.
با توجه به کمیاب بودن این میوه در بازار، اگر به دنبال تهیهٔ آن هستید، ممکن است کاشت بذر یا نهال آن گزینهٔ مناسبی باشد.
لینک کپی شد
خواندنی‌ها
ارسال نظر
ویدیوهای برگزیده
دنیای گیاهان
علم و کیهان