فلفل کارولینا ریپر: تندترین فلفل دنیا که فقط یک گاز از آن انسان را تا آستانه مرگ می‌برد

راز بقا: فلفل کارولینا ریپر (Carolina Reaper)، به عنوان تند‌ترین فلفل جهان شناخته می‌شود و به خاطر حرارت شدید و طعم منحصر‌به‌فرد خود شهرت یافته است. با امتیاز بیش از ۲ میلیون واحد اسکوویل (SHU)، کارولینا ریپر برای کسانی که به دنبال تجربه حرارت افراطی هستند، مناسب است.

به گزارش راز بقا، این فلفل به‌طور رسمی در سال ۲۰۱۳ توسط گینس به عنوان تند‌ترین فلفل دنیا شناخته شد. این فلفل در دایره‌های آشپزی به ویژه در میان کسانی که به دنبال چالش در تحمل ادویه‌ها هستند، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. با این حال، طبیعت آتشین آن سوالات مهمی درباره خطرات آن برای سلامت انسان ایجاد می‌کند. 

ریشه‌ها و توسعه فلفل کارولینا ریپر

به گزارش راز بقا، فلفل کارولینا ریپر توسط «اَد کوری»، یک پرورش‌دهنده فلفل از ایالت کارولینای جنوبی، توسعه داده شد. کوری که صاحب شرکت PuckerButt Pepper است، سال‌ها وقت خود را صرف آزمایش و جفت‌گیری انواع مختلف فلفل‌ها برای خلق تند‌ترین فلفل ممکن کرده است. 

کارولینا ریپر نتیجه ترکیب فلفل «ناگا» پاکستانی (Naga) و فلفل «هابانِرو قرمز» (Red Habanero) است. این فلفل به‌طور رسمی در سال ۲۰۱۳ به عنوان تندترین فلفل جهان توسط گینس شناخته شد و امتیاز ۲.۲ میلیون SHU را دریافت کرد.

هدف کوری ایجاد فلفلی بود که نه تنها حرارت شدیدی داشته باشد، بلکه طعمی منحصر‌به‌فرد و میوه‌ای نیز داشته باشد که مناسب آشپزی و سس‌های تند باشد. در حالی که حرارت این فلفل بیشتر از همه شناخته شده است، طعم آن نیز به‌عنوان طعمی شیرین با نشانه‌هایی از دارچین، شکلات و میوه‌های استوایی توصیف می‌شود که تعادلی نادر بین طعم و شدت ایجاد می‌کند.

مقیاس اسکوویل و خطرات آن برای انسان‌ها

به گزارش راز بقا، واحد اسکوویل (SHU) معیاری است برای سنجش حرارت فلفل‌ها که با توجه به میزان کپسایسین، ماده‌ای که باعث ایجاد حس سوزش می‌شود، تعیین می‌شود. فلفل کارولینا ریپر با امتیاز ۲ میلیون SHU در مقایسه با فلفل‌های رایج مانند فلفل هالاپنیو (۳،۵۰۰ SHU و هابانرو (۱۰۰،۰۰۰ تا ۳۵۰،۰۰۰ SHU) در سطحی بسیار بالاتر قرار دارد. 

برای مطالعه بیشتر بخوانید:

قات یا تریاک یمنی؛ «قات زدن» یعنی چه و چرا لُپ یمنی‌ها و سودانی‌ها همیشه متورم است؟!

تاتوره و بروگمانسیا؛ خطرناک‌ترین گیاهان جهان با نام نفس شیطان که برای تجاوز و جنایت استفاده می‌شوند

مصرف فلفل کارولینا ریپر می‌تواند برای انسان‌ها بسیار خطرناک باشد، به‌ویژه برای کسانی که به ادویه‌ها عادت ندارند. بلعیدن چنین مقدار زیادی کپسایسین می‌تواند باعث بروز علائم فوری مانند احساس سوزش شدید، تعریق، تهوع و اختلالات گوارشی شود. 

در موارد شدیدتر، افراد ممکن است دچار استفراغ، سرگیجه و حتی غش شوند. در معرض طولانی‌مدت قرار گرفتن با این ترکیب می‌تواند منجر به آسیب به دستگاه گوارش، مری و پوشش معده شود.

به گزارش راز بقا اگرچه این فلفل کشنده نیست، اما مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به مشکلات جدی بهداشتی شود. گزارش‌هایی از افرادی که پس از مصرف فلفل یا محصولات آن دچار مشکلات تنفسی، درد قفسه سینه و مشکلات گوارشی شدید شده‌اند، وجود دارد. خطرات این فلفل برای افرادی که مشکلات پیشین مانند بیماری‌های قلبی یا زخم معده دارند، بیشتر است.

چطور کارولینا ریپر را با ایمنی دست‌کاری و مصرف کنیم

به گزارش راز بقا، اگر قصد دارید فلفل کارولینا ریپر را دست‌کاری یا مصرف کنید، باید احتیاط‌هایی را رعایت کنید. همیشه هنگام دست‌کاری فلفل از دستکش استفاده کنید، زیرا روغن‌های موجود در کپسایسین می‌تواند باعث تحریک یا سوختگی پوست شود. 

همچنین بسیار مهم است که از تماس با صورت، به ویژه چشم‌ها، پس از دست‌کاری فلفل خودداری کنید. اگر قصد مصرف آن را دارید، با مقدار بسیار کمی شروع کنید و آماده باشید تا شدت حرارت را احساس کنید. 

به گزارش راز بقا، برای کسانی که به تندی زیاد ادویه‌ها عادت ندارند، توصیه می‌شود آن را در مقادیر کم مصرف کنند، زیرا اثرات فلفل کارولینا ریپر می‌تواند طاقت‌فرسا باشد. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند از کارولینا ریپر در سس‌های تند یا به‌عنوان طعم‌دهنده در مقادیر کم استفاده کنند، به‌جای اینکه فلفل را به‌طور کامل مصرف کنند. نوشیدن شیر یا مصرف محصولات لبنی معمولاً توصیه می‌شود تا حرارت را کاهش دهد، زیرا کپسایسین در چربی حل می‌شود.