نخود سیاه؛ دانه‌ای کمیاب با رنگ بنفش تیره که ضرب‌المثل دنبال «نخود سیاه فرستادن» از آن گرفته شده است

راز بقا: نخود سیاه، که در زبان انگلیسی به آن Kala Chana یا Black Chickpea گفته می‌شود، نوعی نخود با رنگ بنفش تیره است که در آشپزی سنتی ایرانی و برخی کشور‌های آسیایی کاربرد دارد. این دانه به دلیل رنگ تیره‌ای که در حین پخت ایجاد می‌کند، معمولاً در تهیه آش‌ها و خوراک‌های نخودی استفاده می‌شود، زیرا ظاهر جذاب و متفاوتی به غذا می‌دهد. با این حال، برخلاف نخود‌های معمولی که در اغلب خانه‌ها و آشپزخانه‌ها یافت می‌شوند، نخود سیاه کمیاب است و مصرف آن بین مردم چندان رایج نیست.

به گزارش راز بقا، یکی از نکات جالب درباره نخود سیاه، حضور آن در ضرب‌المثل فارسی «کسی را به دنبال نخود سیاه فرستادن» است. این ضرب‌المثل به این واقعیت اشاره دارد که یافتن نخود سیاه، کار ساده‌ای نیست و کسی که مأمور به دنبال کردن آن می‌شود، با کاری دشوار و تقریباً غیرممکن روبروست. استفاده از این ضرب‌المثل در زبان فارسی، نشان‌دهنده نادر بودن و کمیابی این محصول است، چیزی که آن را از نخود‌های رایج و پرمصرف متمایز می‌کند.

خواص درمانی نخود سیاه

نخود سیاه دارای ترکیبات مغذی و خواص درمانی متعددی است که آن را به یک دانه ارزشمند تبدیل می‌کند.

یک. تقویت سیستم ایمنی بدن

نخود سیاه حاوی مقادیر بالایی از پروتئین، فولات، آهن، روی، منگنز و کلسیم است که می‌تواند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شود و از بروز بیماری‌ها جلوگیری کند.

دو. پیشگیری از بیماری‌های قلبی

این نخود سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید برای قلب است که به حفظ سلامت رگ‌های خونی کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

سه. پیشگیری از سرطان

نخود سیاه با دارا بودن مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان، رادیکال‌های آزاد بدن را کاهش داده و می‌تواند از بروز برخی انواع سرطان جلوگیری کند.

چهار. درمان سردرد

نخود سیاه می‌تواند در قالب ضماد یا مصرف خوراکی به کاهش سردرد‌های خفیف کمک کند و آرامش‌بخش باشد.

پنج. پیشگیری از پوکی استخوان

سرشار بودن نخود سیاه از کلسیم و منگنز باعث تقویت استخوان‌ها شده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

شش. تقویت مو

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در نخود سیاه می‌تواند فولیکول‌های مو را تقویت کرده و از ریزش مو جلوگیری کند.

هفت. تقویت پوست

آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های نخود سیاه موجب جوان‌سازی پوست، کاهش چین و چروک و پیشگیری از جوش و التهاب پوست می‌شوند.

هشت. کمک به درمان سنگ کلیه

مصرف نخود سیاه می‌تواند به کاهش سنگ‌های کلیه و مثانه کمک کرده و عملکرد دستگاه ادراری را بهبود بخشد.

برای مطالعه بیش‌تر بخوانید:

بادام مامایی؛ بادام پرمحصول و مقاوم به سرما که آب کم می‌خواهد، درآمد کشاورزان را چند برابر می‌کند و کیلویی ۳ میلیون تومان قیمت دارد

خرمای کبکاب؛ خرمای طلایی جنوب ایران با طعمی شیرین، بافت نیمه‌خشک و ارزش اقتصادی بالا که هم هندی‌ها و روس‌ها عاشق آن هستند

سرخالو؛ میوه‌ای شیرین معروف به «میوه عطری» و نماد لذت‌های زودگذر که سریع فاسد می‌شود و پادشاهان چین عاشق آن بودند

کاربرد‌های نخود سیاه در آشپزی

به گزارش راز بقا نخود سیاه به دلیل رنگ تیره‌ای که در حین پخت ایجاد می‌کند، معمولاً در تهیه آش‌ها و خوراک‌های نخودی استفاده می‌شود. این نخود می‌تواند جلوه‌ای متفاوت و جذاب به غذا ببخشد. ترکیب نخود سیاه با سبزیجات تازه، ادویه‌جات معطر و دیگر حبوبات می‌تواند یک خوراک گیاهی جذاب و مغذی ایجاد کند که هم مناسب وعده‌های روزمره و هم برای پذیرایی مهمانان است.

مصرف نخود سیاه در کشور‌های غربی

با توجه به خواص درمانی و تغذیه‌ای نخود سیاه، اخیراً در کشور‌های غربی به ویژه انگلیس، توجه به این نخود افزایش یافته است. به گزارش راز بقا بسیاری از مردم انگلیس که عادت به استفاده از تنوع بالایی از مواد اولیه در پخت و پز ندارند، شروع به افزودن نخود سیاه به رژیم غذایی خود کرده‌اند و آن را به صورت خوراک، سوپ و سالاد مصرف می‌کنند.

جایگاه فرهنگی نخود سیاه در ایران

در زبان فارسی، ضرب‌المثل «کسی را به دنبال نخود سیاه فرستادن» وجود دارد که به این واقعیت اشاره دارد که یافتن نخود سیاه، کار ساده‌ای نیست و کسی که مأمور به دنبال کردن آن می‌شود، با کاری دشوار و تقریباً غیرممکن روبروست. این ضرب‌المثل نشان‌دهنده اهمیت و کمیابی نخود سیاه در فرهنگ ایرانی است و ارزش آن را فراتر از یک ماده غذایی معمولی می‌کند.

به گزارش راز بقا نخود سیاه نه تنها یک نخود کمیاب و خوشمزه است، بلکه محصولی با ارزش تغذیه‌ای بالا و قابلیت‌های آشپزی گسترده است. جایگاه فرهنگی آن در ضرب‌المثل فارسی نشان‌دهنده اهمیت آن در فرهنگ ایرانی است. با توجه به توجه روزافزون کشور‌های غربی به مواد غذایی سالم و خاص، نخود سیاه پتانسیل بالایی برای تبدیل شدن به یک محصول بین‌المللی دارد و می‌تواند جای خود را در رژیم غذایی جهانی باز کند.