بادمجان کَسپر؛ بادمجانی فرانسوی با پوست و گوشت سفید که هنگام برش صدای جیر جیر می‌دهد
بادمجان کاسپر (Casper Eggplant) با رنگ سفید خاص، طعم لطیف و پوست نازک، یکی از متفاوت‌ترین و جذاب‌ترین گونه‌های بادمجان است. این بادمجان فرانسوی با رشد آسان، ارزش غذایی بالا و کاربرد‌های متنوع آشپزی، گزینه‌ای عالی برای کاشت خانگی و مصرف سالم به‌شمار می‌رود.
راز بقا: بادمجان کَسپر (Casper Eggplant) یکی از خاص‌ترین و منحصربه‌فردترین انواع بادمجان در دنیاست. رنگ سفید شیری، طعم لطیف و ظاهر جمع‌وجور آن باعث شده تا در سال‌های اخیر توجه زیادی از سوی آشپزها، باغبانان خانگی و طرفداران کشاورزی ارگانیک به آن جلب شود.
به گزارش راز بقا، این گونه برای اولین‌بار در فرانسه معرفی شد و اکنون به‌ویژه در آمریکای شمالی و اروپا در میان علاقه‌مندان به گونه‌های نایاب و زینتی بادمجان محبوبیت فراوانی دارد.
برخلاف بادمجان‌های معمولی با پوست بنفش تیره یا مشکی، بادمجان کسپر دارای پوست سفید متمایل به عاجی است. رنگ روشن آن باعث می‌شود در میان برگ‌های سبز گیاه به‌صورت خیره‌کننده‌ای بدرخشد. اندازه‌ی ایده‌آل برداشت این بادمجان معمولاً ۱۲ تا ۱۵ سانتی‌متر است، اما در شرایط مطلوب می‌تواند تا ۱۸ سانتی‌متر نیز رشد کند.
شرایط رشد و مراقبت از بادمجان کاسپر؛ ساده، اما حساس
به گزارش راز بقا، بادمجان کسپر یک گیاه نسبتاً کم‌توقع، اما حساس به دماست. این بادمجان تنها زمانی عملکرد مطلوبی دارد که در محیطی گرم، آفتاب‌گیر و دارای خاک با زهکشی مناسب کاشته شود. خاک باید غنی از مواد آلی، کمی اسیدی تا خنثی (pH حدود ۶ تا ۷) و سبک باشد.
کسپر به‌ویژه به خاک‌های مرطوب با تهویه مناسب علاقه دارد، ولی رطوبت بیش‌ازحد باعث پوسیدگی ریشه و افت محصول می‌شود.
دمای مناسب برای رشد آن بین ۲۱ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد است. دمای پایین‌تر از ۱۵ درجه می‌تواند رشد را متوقف کرده یا گیاه را بیمار کند.
به گزارش راز بقا، این گیاه ارتفاعی حدود ۴۵ تا ۶۰ سانتی‌متر پیدا می‌کند و برای کاشت در گلدان‌های بزرگ، باغچه‌های کوچک یا حتی باغ‌های شهری روی پشت‌بام گزینه‌ای بسیار عالی است.
هرچه برداشت بادمجان‌ها منظم‌تر انجام شود، گیاه ترغیب می‌شود تا میوه‌های بیشتری تولید کند. استفاده از مالچ ارگانیک برای حفظ رطوبت و جلوگیری از رشد علف‌های هرز توصیه می‌شود.
طعم و خواص غذایی؛ بادمجانی با مزه‌ای لطیف و بدون تلخی
به گزارش راز بقا، کَسپر در آشپزی، یک انتخاب ایده‌آل برای کسانی است که به‌دنبال طعمی ملایم و خامه‌ای هستند. طعم آن در بسیاری از منابع با قارچ تازه مقایسه شده و به‌دلیل نداشتن تلخی زیاد، برخلاف بادمجان‌های معمولی نیازی به آب‌گیری یا نمک‌پاشی قبل از پخت ندارد. پوست نازک آن نیز پس از پخت نرم شده و نیازی به پوست‌گیری ندارد.
برای مطالعه بیشتر بخوانید:
طلای سرخ افغانستان؛ چرا زعفران افغانستان از زعفران ایران گران‌تر است؟
کدوی تخمه‌کاغذی؛ گیاهی شگفت‌انگیز با تخمه‌های بدون پوست که یکی از سودآورترین محصولات کشاورزی‌ست
روش‌های پخت متنوعی برای این بادمجان وجود دارد. می‌توان آن را گریل کرد، در فر پخت، به‌صورت کبابی مصرف کرد یا حتی داخل آن را پر کرده و شکم‌پر سرو کرد. در غذا‌های مدیترانه‌ای مانند موساکا، کاری‌های آسیایی یا خوراک‌های گیاهی نیز عملکرد بسیار خوبی دارد و به‌خوبی طعم سیر، روغن زیتون، پنیر یا ادویه‌ها را جذب می‌کند.
از نظر تغذیه‌ای، بادمجان کَسپر دارای کالری بسیار پایین، فیبر بالا، مقدار قابل توجهی پتاسیم، ویتامین B۶، و مقادیر کمی ویتامین C و منگنز است. هرچند پوست سفید آن فاقد رنگدانه‌ی آنتوسیانین است که در پوست بادمجان‌های بنفش وجود دارد، اما ترکیبات آنتی‌اکسیدانی دیگری مانند ناسونین و کلروژنیک اسید را نیز داراست که می‌توانند در کاهش التهاب، کنترل قند خون و محافظت از سلول‌های عصبی مؤثر باشند.
بادمجان شبح‌مانند؛ عجیب‌ترین واقعیت‌ها درباره کاسپر
به گزارش راز بقا، بادمجان کسپر نه‌تنها از نظر ظاهری متفاوت است، بلکه ویژگی‌هایی دارد که آن را در میان سایر گیاهان غذایی، به گزینه‌ای عجیب و رمزآلود تبدیل کرده است:
نامی شبح‌گونه با ظاهری هماهنگ: نام «کَسپر» از شخصیت کارتونی «شبح مهربان» الهام گرفته شده و ظاهر سفید و لطیف این بادمجان هم دقیقاً همان حس را منتقل می‌کند.
شبیه به آلبینو، اما متفاوت: نبود آنتوسیانین در پوست آن باعث شده تا برخی آن را «بادمجان آلبینو» بنامند. با این حال، این گیاه کلروفیل دارد و به‌طور کامل آلبینو نیست.
صدای جیرجیر هنگام برش: برخی آشپزها اشاره کرده‌اند که هنگام برش این بادمجان صدایی خفیف شبیه جیرجیر از آن شنیده می‌شود، که احتمالاً به ساختار سلولی خاص آن مربوط است.
پوستی نازک و حساس به لمس: پوست بادمجان کسپر به‌شدت مستعد کبود شدن است. حتی تماس دست مرطوب یا فشار ناگهانی می‌تواند باعث قهوه‌ای شدن لکه‌هایی روی پوست آن شود.
ترکیبات دارویی پنهان در ظاهر آرام: برخی تحقیقات کشاورزی نشان داده‌اند که بادمجان کَسپر ممکن است مقادیر بالاتری از سولاسودین (ترکیبی با کاربرد‌های دارویی و ضدالتهابی) نسبت به بادمجان‌های رایج داشته باشد.
لینک کپی شد
از میان خبرها
خواندنی‌ها
مَمِی ساپوت؛ میوهای منحصربهفرد با ترکیبی از طعمهای عسل و بادام که خواص بینظیری دارد
سیب الماس سیاه؛ گران‌ترین سیب دنیا که هر دانه آن یک میلیون تومان قیمت دارد و فقط تبت رشد می‌کند!
چلغوز؛ طلای خوراکی افغانستان که گران‌ترین و مغذی‌ترین آجیل جهان است
لیموی انگشتی؛ گران‌ترین لیمو ترش جهان که شبیه خاویار است و بافتی مانند مروارید دارد!
میوه سالیکورنیا: میوه معروف به «مارچوبه دریایی» که شورترین میوه جهان است و در نمکزارها رشد می‌کند
انگور قطره ماه؛ بلندترین انگور دنیا که شبیه یک خوشه بادمجان است!
دست بودا؛ خوشعطرترین میوه دنیا که شبیه به دست انسان است!
میوه آکی؛ میوه ملی جامائیکا و ترکیبی از گردو، پنیر خامه‌ای و سم که آدمهای زیادی را به قتل رسانده است!
ارسال نظر
ویدیوهای برگزیده
دنیای گیاهان
علم و کیهان